دراسة تحذر من مادة "الإريثريتول"الموجودة فى مكونات ستيفيا بديل للسكر

وجدت دراسة أن الإريثريتول، أحد مكونات نبات ستيفيا، وهو بديل للسكر، يرتبط بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. وأظهرت الدراسة أن المُحلي الشهير الخالي من السعرات الحرارية يرتبط بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. وقد تم ربطه بجلطات الدم والسكتة الدماغية والنوبات القلبية والموت. بحسب ما أوردت الشبكةسي إن إن“أخبار.

وقال الدكتور ستانلي هازن، المؤلف الرئيسي للدراسة ومدير مركز تشخيص أمراض القلب والأوعية الدموية والوقاية منها في معهد أبحاث كليفلاند كلينك: “إن درجة الخطر لم تكن متواضعة”.” مشيرة إلى أن الأشخاص الذين لديهم عوامل خطر للإصابة بأمراض القلب، مثل مرض السكري، كانوا أكثر عرضة للإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية بمقدار الضعف إذا كان لديهم أعلى مستويات الإريثريتول في دمائهم، وفقا للدراسة التي نشرت في 27 فبراير في المجلة. طب الطبيعة.

وقال هازن: “إذا كان مستوى الإريثريتول في الدم أعلى بنسبة 25% من الحد الأدنى، فإن خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية أعلى بمقدار الضعفين”. “إنه على قدم المساواة مع أقوى عوامل الخطر على القلب، مثل مرض السكري.”.

كشفت الأبحاث المختبرية والحيوانية الإضافية المقدمة في الورقة أن الإريثريتول يبدو أنه يتسبب في تجلط الصفائح الدموية بسهولة أكبر. يمكن أن تنفصل الجلطات وتنتقل إلى القلب، مما يؤدي إلى نوبة قلبية، أو إلى الدماغ، مما يؤدي إلى سكتة دماغية..

وردا على الدراسة، قال مجلس مراقبة السعرات الحرارية، وهو رابطة صناعية، للشبكة سي إن إن وتتناقض نتائج هذه الدراسة مع عقود من الأبحاث العلمية التي أظهرت أن المحليات منخفضة السعرات الحرارية مثل الإريثريتول آمنة، كما يتضح من الموافقات التنظيمية العالمية لاستخدامها.

وقال عضو المجلس روبرت رانكين إن النتائج “لا ينبغي استقراءها على عامة السكان، لأن المشاركين في التدخل كانوا بالفعل أكثر عرضة لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية”.

ما هو الإريثريتول؟

مثل السوربيتول والزيليتول، الإريثريتول هو كحول سكري، وهو كربوهيدرات موجود بشكل طبيعي في العديد من الفواكه والخضروات. وتبلغ حلاوته نحو 70% من السكر، ويعتبر خاليا من السعرات الحرارية، بحسب الخبراء. .

يتم تصنيع الإريثريتول صناعيًا بكميات كبيرة، وليس له مذاق طويل الأمد، ولا يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم، وله تأثير ملين أقل من بعض كحوليات السكر الأخرى..

وقال هازن، الذي يدير أيضًا مركز الميكروبيوم وصحة الإنسان في كليفلاند كلينيك، إن الإريثريتول يشبه السكر، وطعمه مثل السكر، ويمكنك استخدامه في الخبز. وقال هازن، الذي يدير أيضًا مركز الميكروبيوم وصحة الإنسان في كليفلاند كلينيك: “إنها مادة مضافة شائعة جدًا لنظام كيتو الغذائي وغيره من المنتجات والأطعمة منخفضة الكربوهيدرات التي يتم تسويقها لمرضى السكري”. وبطبيعة الحال، فإن بعض الأطعمة التي تحمل علامة مرض السكري والتي نظرنا إليها تحتوي على الإريثريتول أكثر من أي عنصر آخر.

وأوضح هازن أن الإريثريتول هو أيضًا أكبر مكون من حيث الوزن في العديد من منتجات ستيفيا. وبما أن ستيفيا أحلى بنحو 200 إلى 400 مرة من السكر، فلا حاجة إلا إلى كمية صغيرة في أي منتج. الجزء الأكبر من المنتج عبارة عن إريثريتول، الذي يضيف المظهر والملمس البلوري الشبيه بالسكر الذي يتوقعه المستهلكون.

العلاقة بين الإريثريتول ومشاكل القلب والأوعية الدموية

وقال هازن إن اكتشاف العلاقة بين الإريثريتول ومشاكل القلب والأوعية الدموية كان محض صدفة كاملة، مضيفًا أننا لم نتوقع ذلك أبدًا، ولم نكن نبحث عنه، حيث كان لأبحاث هازن هدف بسيط وهو العثور على مواد كيميائية أو مركبات غير معروفة في جسم ما. دم الشخص الذي قد يتنبأ بخطر الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية أو الوفاة في السنوات الثلاث المقبلة. وللقيام بذلك، بدأ الفريق في تحليل 1157 عينة دم من أشخاص معرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب، تم جمعها بين عامي 2004 و2011..

وقال هازن: “لقد وجدنا هذه المادة التي يبدو أنها تلعب دورا كبيرا، لكننا لم نعرف ما هي”. “ثم اكتشفنا أنه الإريثريتول.

وأوضح أن جسم الإنسان ينتج الإريثريتول بشكل طبيعي، لكن بكميات قليلة لا تفسر المستويات التي تم قياسها. ولتأكيد النتائج، اختبر فريق هازن مجموعة أخرى من عينات الدم من أكثر من 2100 شخص في الولايات المتحدة و833 عينة إضافية جمعها زملاء في أوروبا حتى عام 2018. وكان حوالي ثلاثة أرباع المشاركين في المجموعات الديموغرافية الثلاث يعانون من مرض الشريان التاجي و وارتفاع ضغط الدم، وكان حوالي الخمس مصابين بمرض السكري، وكان أكثر من نصفهم من الذكور في الستينيات والسبعينيات من العمر..

في جميع المجموعات السكانية الثلاثة، وجد الباحثون أن المستويات الأعلى من الإريثريتول ارتبطت بزيادة خطر الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية أو الوفاة خلال 3 سنوات..

لكن لماذا؟ ولمعرفة ذلك، أجرى الباحثون المزيد من الاختبارات على الحيوانات والمختبرات، واكتشفوا أن الإريثريتول «يسبب تجلط الدم»، كما قال هازن، مؤكدا أن التجلط ضروري في جسم الإنسان، وإلا فإننا سننزف حتى الموت من الجروح والإصابات. نفس العملية تحدث باستمرار. داخليا أيضا.

وقال هازن إن الأوعية الدموية لدينا تتعرض دائمًا للضغط، وتتسرب، وتقوم الصفائح الدموية بسد هذه الثقوب باستمرار طوال الوقت. إلا أن حجم الجلطة التي تصنعها الصفائح الدموية يعتمد على حجم المحفز الذي يحفز الخلايا، على سبيل المثال، إذا كان المحفز 10%. وقال: “فقط، تحصل على 10% فقط من الجلطة، لكن ما نراه مع الإريثريتول هو أن الصفائح الدموية تصبح فائقة الاستجابة. 10% فقط من المنشط ينتج 90% إلى 100% من تكوين الجلطة”. “

وأكد: “بالنسبة للأشخاص المعرضين لخطر التجلط والنوبات القلبية والسكتة الدماغية، مثل الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب الحالية أو الأشخاص المصابين بالسكري – أعتقد أن هناك ما يكفي من البيانات هنا لنقول الابتعاد عن الإريثريتول حتى يتم إجراء المزيد من الدراسات”.

وقال جونز، الذي لم يشارك في البحث، في بيان: “كما لاحظ المؤلفون أنفسهم، فقد وجدوا علاقة بين الإريثريتول ومخاطر التخثر”. وقال جونز، الذي لم يشارك في البحث، في بيان: “في الجزء الأخير من الدراسة، شرب 8 متطوعين أصحاء مشروبا يحتوي على 30 جراما من الإريثريتول، وهي الكمية التي يستهلكونها”. وقال كثير من الناس في الولايات المتحدة، بحسب هازن، إنه وفقا للمسح الوطني لفحص الصحة والتغذية، الذي يفحص التغذية الأمريكية كل عام، فإن اختبارات الدم على مدى الأيام الثلاثة التالية تتبعت مستويات الإريثريتول ومخاطر التخثر، مؤكدا أن “ثلاثين جراما كانت وقال إنه يكفي لرفع مستويات الإريثريتول في “بقي مرتفعا فوق العتبة اللازمة لتحفيز وزيادة خطر التجلط خلال اليومين أو الثلاثة أيام القادمة”، مضيفا أنه إذا نظرت إلى الملصقات الغذائية على العديد من آيس كريم الكيتو، ستجد سوف ترى “منخفض السكر” أو “كحول السكر”، وهي مصطلحات تشير إلى الإريثريتول. ستجد أن نصف لتر نموذجي يحتوي على ما بين 26 و45 جرامًا.

قال هازن: “كنت أنا وشريكي في التأليف نذهب إلى متاجر البقالة وننظر إلى الملصقات”. “ووجد”حلويات” يتم تسويقها لمرضى السكر تحتوي على حوالي 75 جرامًا من الإريثريتول.”“

قالت الشبكة سي إن إن “لا توجد كمية يومية مقبولة تحددها هيئة سلامة الأغذية الأوروبية أو إدارة الغذاء والدواء الأمريكية.”ادارة الاغذية والعقاقير“، والذي يعتبر الإريثريتول آمنًا بشكل عام، يحتاج العلم إلى التعمق في الإريثريتول وبسرعة، لأن هذه المادة متاحة على نطاق واسع في الوقت الحالي.