أحلى فطار.. عم محمود ملك الفول النابت والعدس والحمص فى الأقصر "فيديو"

رصدت قناة “اليوم السابع” مقابلة مع أحد أشهر بائعي الفول والعدس والحمص في صباح شتوي جميل بشوارع الأقصر. إنه محمود نور، من منطقة العوامية، الذي يقدم أشهى أطباق الطعام الشتوي لتدفئة المعدة في الطقس البارد صباحاً للموظفين والعمال والعائلات أثناء تواجدهم في العمل.

ويقول صاحب عربة الطعام الشتوية الدافئة إنه عمل في مجال السياحة بالريس بحري بالجونة منذ عام 2002 لمدة 20 عاما. وفي نهاية عام 2017، ترك العمل في مجال السياحة، وبعد شهر في المنزل قرر شراء شاحنة لبيع السندويشات في الصيف. إلا أنه مع قدوم الشتاء يقدم… الأطباق الدافئة اللذيذة من الفول والحمص والعدس، ويقدمها في أطباق فاخرة على عربته لخدمة محبيه وزبائنه. وأوضح أنه قرر التواجد لبيع أطباقه في منطقة مميزة وهي محيط الفنادق السياحية وشركات السياحة والبنوك في قلب منطقة العوامية.

وأضاف محمود نور، صاحب العربة، لـ”اليوم السابع” أنه يستيقظ كل يوم في الرابعة صباحًا لإعداد الطعام في موقد داخل منزله بمنطقة العوامية، فهو غير متزوج ويعيش بمفرده ويعيش بمفرده. ويقوم بإعداد طعامه ورزقه بنفسه يوميا، موضحا أنه يتواجد في الشارع لتقديم وجبة الإفطار الشتوية للموظفين والعمال. في تلك المنطقة من السابعة صباحاً حتى ينتهي من الكميات التي يعدها يومياً، ويتوجه إلى منزله لمواصلة يومه والبحث عن لقمة عيشه في اليوم التالي.

تعتبر الفول النابت والحمص والعدس من أهم الأطعمة الشتوية الشعبية، والتي يزداد الطلب عليها بشكل كبير في فصل الشتاء، حيث يتم تقديمها للمرضى من أجل مساعدتهم على شفاء الجروح والآلام والمغص وغيرها من الأمور في المعدة، على عكس نزلات البرد التي تساعد بشكل كبير في القضاء عليها، وعن صناعة الفول. إنباتها وتحضيرها: يتم إحضار كمية من الفول ووضعها في وعاء كبير، ثم تغمر في الماء بعد تنظيفها. ويترك في الماء لمدة 6 ساعات حتى ينبت بشكل كافٍ. ثم يتم تصفية الفول وتجفيفه تماماً وتركه في الهواء لمدة لا تزيد عن 5 ساعات. ويضاف إليها الثوم والملح والكمون والبهارات. تختلف أنواع الطعام، حتى تخرج على شكلها الذي يأكله الصغار والكبار، مع الأرز المحمص (الصعيدي قراقوش) إلى جانبه.